江山名流黍米原浆酒的酿造工艺即采用了液态发酵方法又汲取了蒸馏工艺，加上江山名流黍酒独有的二次液态生物发酵，形成了独有的酒体特色：独特的老熟陈工艺，又形成了独特的口感特色。二次液态生物发酵，不加水勾兑等技术，不但使口感丰满，风味独特，而且形成了江山名流黍酒“空杯相粘，滴酒成怡”的现象。

    低温、有氧、二次液态生物发酵工艺有效保留了酒中的营养成分，而神奇的生物发酵又产生了多种氨基酸、维生素和丰富的微量元素，造就了江山名流黍米原浆酒中国保健酒王的地位。二次液态生物发酵采用先进的酿造技术，降低了酒体的酒精度，改变了酒精的常规性质。

    以黍子为主要原料，用二次液态生物发酵法蒸馏而成，不添加任何色素和化学成分，是名符其实的原汁原浆酒。

该酒金黄透明，口味纯正，绵柔爽口，略有甜味，饮之令人回味无穷。

    中国食品工业协会鉴评委员13位权威专家所作的鉴评意见是：江山名流黍米原浆酒是以黍子为原料，师承古法，经蒸煮、二次液态发酵、蒸馏而成的一种历史名酒，它的挖掘开发符合我国酿造酒“优良、低度、多品种”的发展方向、为中国保健养生市场的发展做出了新贡献。

    陕北高原的绿色生态黍子使产品质量锦上添花，中国食品文化研究执行会长杜子端先生对江山名流黍酒予以高度评价。