黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。每100克黍米含蛋白质9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。我国华北、西北多有栽培。当地民间百姓黍米制成面粉，再制成油炸糕，无论逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。传统小吃“驴打滚”就是用黍米中的黄米制成的。黍米还是酿造黄酒的最好原材料。黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。

保健功效

黍米性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。《名医别录》中记载：丹黍米，主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。黍米在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等，均有利于生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍素等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。此外，黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。

《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”，“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长寿，下句的意思是说举觥敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

鬼谷子王禅创立军事学校时，常用黄酒犒赏三军，这使人隐隐感悟到，江山名流黍米原浆酒千年后将成中国健康养生酒的源头。荆轲，战国末期卫国人，燕王为其用黍米酒送行，“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的豪情壮志更是千古传颂。箕子，为殷商贵族，辅佐朝政，死后，当地人用黍米酒为其祭奠。药圣孙思邈久居鹤壁五岩山，种植各种草药，潜心研究，写出了著名的《千金要方》，并用黍米酒入药，为百姓治病，盛誉中华，跨越千年。